Minestrone s kuracím masom (low carb)

Polievku som "okukala" v jednej nemenovanej bratislavskej reštaurácii. V originálnom recepte boli aj zemiaky a červená fazuľa. Ja som ju mierne upravila podľa mojej chuti a s ohľadom na moju diétu. V reštaurácii minestrone podávali s nastrúhaným parmezánom.

4 - 5 porcií

Ingrediencie:

400 g kuracie prsia

1,6 L vody

200 g brokolica

1 mrkva

1/2 stredne veľkej cukety

1 HR mrazený hrášok

1/2 čerstvá červená chilli paprička

1 kocka bylinkový bujón (použila som Vitana Natur)

čerstvá bazalka

čerstvá pertžlenová vňať

2 ČL vegeta

soľ, korenie

Postup:

• Kuracie prsia umyjeme a dáme variť do 1,6 L vody. Varíme, kým maso nie je makké. Priebežne zbierame penu.
• Kým sa varí vývar, nakrájame brokolicu na malé ružičky, chilli papričku na kolieska, mrkvu a cuketu na sposob julienne (julienne je sposob krájania na veľmi tenké rezančeky). 
• Keď je kuracie maso makké, vyberieme ho z vývaru a nakrájame ho na malé kocky. Vývar precedíme do druhého hrnca, pridáme nakrájané kuracie maso, bylinkový bujón, vegetu, soľ, korenie a privedieme k varu.
• Keď polievka vrie, pridáme mrazený hrášok a varíme 1 minútu, potom pridáme brokolicu, mrkvu, cuketu a chilli, varíme ďalšiu minútu a ihneď odstavíme.
• Polievku podávame posypanú čerstvou bazalkou a nasekanou petržlenovou vňaťou.