Koláč Bakewell (lactose free)

(inšpirácia: www.laskominyodmaryny.cz)

Verzia bez mandľových plátkov

Koláč posypaný mandľovými plátkami

tortová forma s priemerom 24 cm

Ingrediencie a postup:

Cesto:
150 g špaldová hladká múka
150 g alsan (alebo bezlaktózové maslo)
1 ks vanilínový cukor
štipka soli

• Múku zmiešame s cukrom a soľou, pridáme studený alsan nakrájaný na malé kocky a spracujeme cesto. 
• Cesto rozvaľkáme a prenesieme do formy vystlanej papierom na pečenie. Najjednoduchšie je cesto rozrezať na niekoľko častí, prenieť do formy a utlačiť, aby sa znova spojilo.
• Popicháme vidličkou a pečieme 25 minút pri teplote 170 stupňov. Po upečení necháme chvíľu vychladnúť.

Náplň:

200 g maliny (použiť sa dajú čerstvé aj mrazené, mrazené pred použitím nerozmrazovať)

150 g malinový džem

100 g alsan (alebo bezlaktózové maslo alebo ghee)

3 žĺtka

100 g trstinový cukor

100 g pomletých blanžírovaných mandlí

(mandľové plátky na posypanie)

• Korpus potrieme džemom a poukladáme na neho maliny. 
• Maslo rozpustíme.
• V mixéri rozmixujeme trstinový cukor, mandle a žĺtka. Prilejeme rozpustené maslo a znova premixujeme, kým sa zmes nespojí. 
• Zmes nalejeme na maliny. Povrch môžeme posypať mandľovými plátkami.
• Pečieme 45 minút pri teplote 180 stupňov. Po upečení necháme vychladnúť na izbovú teplotu a potom vložíme na niekoľko hodín do chladničky. Krájame až po úplnom vychladnutí, inak sa bude náplň roztekať.