Thajská kokosová ryža - Thai Coconut Rice

4 porcie

1 šálka = 250 ml

Ingrediencie:

3/4 šálky (160 g) jazmínová ryža

400 ml kokosové mlieko (z plechovky)

255 ml voda

1 PL vanilkový extrakt

1/4 šálky (55 g) trstinový cukor

štipka soli

2 PL rum/malibu/whisky

mango alebo ananás na ozdobu, prípadne kokosová smotana na poliatie

Postup:

• V hrnci zmiešame všetky suroviny okrem rumu a ovocia. Ryžu nepremývame!
• Varíme pri vysokej teplote, až pokiaľ zmes nezačne vrieť. Potom uberieme teplotu a varíme ďalších cca 40 minút. Pravidelne miešame.
• Ryža je hotová, keď má pudingovú konzistenciu.
• Pokiaľ je ryža stále tvrdá, po troške prilievame vodu, poriadne premiešame a chvíľu povaríme.
• Keď je ryža hotová, vmiešame rum/malibu/whisky.
• Rozdelíme do misiek a dáme vychladiť do chladničky. Pred podávaním ozdobíme ovocím.