Vianočný perníkový cheesecake

tortová forma s priemerom 20 cm

Korpus:
150 g vanilkové sušienky alebo vianočné pečivo - medovníčky, vanilkové rožky, linecké pečivo
75 g roztopené maslo/alsan
1/2 ČL mletá škorica

2 ČL perníkové korenie - ja som použila domáce korenie, ktoré obsahovalo aníz, koriander, kardamón, škoricu, badián, klinčeky a zázvor (výborné je aj korenie na muffiny, ktoré má podobné zloženie)

• Sušienky, alebo pečivo rozdrvíme, pridáme korenie, zalejeme roztopeným maslom, poriadne premiešame a utlačíme na dno tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme 10 minút pri teplote 180 stupňov.

Náplň:

500 g ricotta

130 g hustá kyslá smotana alebo creme fraiche

4 PL trstinový cukor

1 ČL vanilkový extrakt

1 zarovnaná PL hladká múka

nastrúhaná citrónová kôra z polovice citróna

• Všetky ingrediencie, ktoré musia mať izbovú teplotu, vymiešame ručne v miske na hladký krém. Nalejeme na korpus a pečieme 50 minút pri teplote 140 stupňov na vrchnej mriežke. Po upečení necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Poleva:

50 g hustá kyslá smotana alebo creme fraiche

2 PL med

2 ČL perníkové korenie

• Ingrediencie zmiešame a polevu nalejeme na cheesecake. Pred podávaním uložíme aspoň na 10 hodín do chladničky. Môžeme ozdobiť domácimi medovníčkami.