Krémový vanilkový cheesecake s višňovým topingom

(Inšpirácia: www.laskominyodmaryny.cz)

Tento cheesecake nemá klasickú hutnú "cheesecakovú" konzistenciu, ale je jemný a krémový. 

forma s priemerom 24 cm

Korpus:

100 g cereálne sušienky (ja som použila Bebe Dobré ráno)

50 g ovsené vločky

50 g alsan alebo maslo

• Sušienky spolu s ovsenými vločkami rozmixujeme na jemno, zmiešame s roztopeným alsanom/maslom a utlačíme na dno formy vystlanej papierom na pečenie.
• Pečieme 10 minút pri teplote 180 stupňov.

Náplň:

500 g mascarpone

150 ml šľahačkovej smotany

4 PL trstinový cukor

1 ks vanilkový lusk

2 ks vajíčka

2 PL hladká múka

• Všetky ingrediencie musia mať izbovú teplotu.
• V mise vymiešame mascarpone so šľahačkovou smotanou do hladka, pridáme cukor, semienka z vanilkového lusku, rozšľahané vajíčka a preosiatu múku. Poriadne premiešame, vylejeme na korpus a pečieme pri teplote 150 stupňov 60 minút. 

Višňový toping:

200 g višne (ja som použila zavárané, ale čerstvé sú lepšie)

230 ml šťavy z višní (pri čerstvých višniach použite vodu a 2 PL trstinového cukru)

20 g jemný zemiakový škrob (alebo jemný kukuričný škrob)

• Višne odkôstkujeme.
• Šťavu z višní (alebo vodu s cukrom) rozmiešame so škrobom a varíme do zhustnutia. Keď zhustne, odstavíme zo sporáka, pridáme višne a opatrne premiešame.
• Necháme chvíľu vychladnúť a navrstvíme na vychladnutý cheesecake.
• Pred podávaním uložíme aspoň na 12 hodín do chladničky.