Orechovo - škoricová trhacia buchta (vegan)

(inšpirácia: www.laskominyodmaryny.cz)

Na túto buchtu som si brúsila zuby už dlho, pretože sa mi páčil netradičný koncept trhania namiesto krájania. Jej chvíľa konečne nadišla a upiekla som ju na meninovú oslavu mojej maminy. Chybu mala len jednu - bolo jej málo. Zjedená bola len z polovice a už padali otázky, či je ešte jedna :). Chuťovo pripomína škoricové osie hniezdo vylepšené orechmi. S cestom sa pracuje veľmi dobre, neobsahuje vajcia a použiť sa môže na akýkoľvek kysnutý koláč. Recept na slanú verziu nájdete TU.

forma 26 x 10 cm
 
Ingrediencie:

Cesto:
290 g múka špaldová hladká
2 ČL trstinový cukor
5 g sušené droždie
1/2 ČL soľ
60 ml olivový olej
150 ml voda*

Náplň:
50 g roztopený alsan (prípadne maslo)
2 PL škorica
80 g mleté vlašské orechy
80 g trstinový cukor

Postup:

•  Suroviny na cesto dáme do domácej pekárne - do tej mojej idú v poradí: dolu tekuté suroviny, potom múka, do jedného rohu droždie, do druhého rohu soľ a do tretieho cukor. Zapneme program miesenie + kysnutie na necháme stroj makať.
• Vykysnuté cesto vyklopíme na dosku, alebo silikónovú podložku posypanú múkou (cesto bude lepkavé, ale pružné) a rozvaľkáme na obdĺžnik cca 30 x 50 cm. 
• Potrieme roztopeným alsanom/maslom, posypeme škoricou, cukrom a orechmi. Plát cesta rozrežeme na šesť rovnakých pásov, ktoré uložíme na seba a rozkrojíme na šesť častí.
• Formu vyložíme papierom na pečenie tak, aby bol aj na bokoch formy. Cesto naskladáme za sebou do formy, prikryjeme utierkou a necháme podkysnúť ďalších 45 minút. 
• Pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 35 minút.

* Pokiaľ netrváte na vegan verzii a chcete, aby buchta vydržala dlhšie mäkká, použite namiesto vody mlieko. Ale garantujem, že sa zje skôr, ako stihne oschnúť :)