Losos s pestom a grilovanou zeleninou pečený v lístkovom ceste

9.3.16

Losos s pestom a grilovanou zeleninou pečený v lístkovom ceste

(inšpirácia: Mary Berry)

Skvelé a jednoduché jedlo, keď chcete bez veľkej práce nakŕmiť viac ľudí. Podľa názvu sa môže zdať, že ide o obyčajné jedlo, kombinácia chutí je ale tak dokonalo vyvážená, že sa jedná o skutočnú pochúťku. Lososa som podávala na narodeninovej oslave, do prostriedku stola som položila celý pekáč a tak krájala jednotlivé kúsky hosťom na taniere. Na fotenie čas nebol, nechcela som hosťom pchať fotoaparát rovno pod nos počas jedla, odfotiť sa mi preto podarilo už len posledný kúsok - bez šalátu iba so zvyškom grilovanej zeleniny.

pre 10 osôb

Ingrediencie:
1 kg losos v celku bez kože
2 balenia rozvaľkané lístkové cesto
2 ks menšia cuketa
200 g šampiňóny
1 ks červená cibuľa
1 ks žltá paprika
1 ks červená paprika
3 PL olivový olej
1 ČL sušený cesnak
1 ks vajíčko
3 PL červené pesto

Postup:

Zeleninu nakrájame na menšie kúsky. Na panvici zohrejeme olivový olej a zeleninu opečieme, nie úplne do mäkka, ale "al dente". Keď je zelenina upečená, primiešame sušený cesnak.
Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Hneď ako rúru zapneme, vložíme do nej pekáč, na ktorom sa bude piecť losos, dajte pozor na to, aby sa naň zmestil.
Na kus papiera na pečenie, ktorý by mal mať rozmer ako plech, na ktorom budeme lososa piecť, dáme jedno rozvaľkané lístkové cesto. Do prostriedku cesta uložíme lososa. Povrch lososa potrieme pestom a uložíme naň grilovanú zeleninu.
Okraje lístkového cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom a lososa so zeleninou prikryjeme druhým kusom rozvaľkaného lístkového cesta. Pokiaľ niekde lístkové cesto veľmi prečnieva, orežeme ho. Vrchné a spodné cesto po okrajoch poriadne spojíme. Zo zvyšku cesta môžeme vykrojiť rybičky a použiť ich na vrchu cesta na ozdobu.
Vrch lístkového cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom. Z rúry vyberieme predhriaty plech na pečenie, preložíme naň lososa aj s papierom na pečenie a pečieme 35 - 40 minút.