Zázvorovo - limetkový cheesecake

Pri pečení cheesecakov stále hľadám nové kombinácie chutí. Keďže je zima (aj keď to pri pohľade z okna vyzerá skôr na jar), vyskúšala som zimnú vitamínovú kombináciu chutí zázvoru a limetky. Reakcie boli skvelé, vraj jeden z najlepších cheesecakov, aký som kedy upiekla :) Fotky nestoja za veľa, zdobila som ho skoro ráno a hneď putoval kolegom do práce, na styling čas nebol, podľa reakcií som ho však určite nepiekla naposledy.

tortová forma s priemerom 20 cm

Korpus:
150 g sušienky, ideálne zázvorové, ja som použila vanilkové
5 ČL sušený zázvor
50 g roztopené maslo

• Sušienky podrvíme, zmiešame so zázvorom a roztopeným maslom a utlačíme na dno tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme 10 minút pri teplote 180 stupňov.

Náplň:

500 g mascarpone

150 g grécky jogurt

5 PL trstinový cukor

kôra z jednej limetky

šťava z dvoch limetiek

1 ČL vanilkový extrakt

2 ks vajíčka

2 PL hladká múka/kukuričný škrob

Na ozdobu: plátky čerstvého zázvoru a limetky, kandizovaná citrónová kôra

• Všetky suroviny musia mať izbovú teplotu. 
• V mise ručne vymiešame mascarpone s jogurtom a kôrou a šťavou z limetky. Pridáme vanilkový extrakt, cukor a vajíčka a opäť premiešame. Na záver pridáme múku, alebo škrob a opäť premiešame, aby v náplni neboli hrudky.
• Náplň vylejeme na korpus a pečieme 60 minút pri teplote 145 stupňov.
• Po upečení necháme vychladnúť na izbovú teplotu a následne vložíme aspoň na 8 hodín do chladničky. 
• Po vychladení cheesecake ozdobíme plátkami zázvoru, limetky a kandizovanou citrónovou kôrou.

Verzia zázvorovo - limetového cheesecaku ozdobeného ovocím :)